円卓、大皿料理のマナー
| 円卓、大皿料理のマナー |
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中国料理は円卓の中央にあるターンテーブルに大皿料理を乗せて、回しながら各自が料理を取って食べるのが基本です。料理取り分けのルールを覚えて起きましょう。 ・料理は主賓から取る 運ばれてきた料理は、常に主賓から取り分けます。取ったらターンテーブルを時計回しゆっくり回して、次の人へ渡します。 ・少なめに取って、残さない 好きなものが回ってきたからといってたくさん取るのはマナー違反です。大皿料理は全員にきちんと行き渡るように少なめに取るのが基本。全員が取り終わったら自由におかわりをして大丈夫です。取り皿にとった分は食べ残しは厳禁です。 ・回ってきたらすぐ取って次の人へ 苦手な料理は無理して取る必要はありませんが、次の人へ「どうぞ」と声をかけて回しましょう。また、料理を取るときには「お先に」と声をかけるのも大切です。 ・サーバーは深めに置く 料理を取るサーバーは、皿の上に深めに置きます。ターンテーブルを回すときに邪魔にならないようにしましょう。 ・立ち上がって取らない 遠くの料理屋調味料を立ち上がって取るのはマナー違反。ターンテーブルを回して取りましょう。 |
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